Falafel - arabski przysmak

Falafel to wegańskie kulki z ciecierzycy lub bobu. Jest to bardzo popularna potrawa w krajach arabskich. 

Falafel smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Serwujemy w chlebku typu "pita", lub samodzielnie, jako szybką przekąska. Ja uwielbiam falafel z dużą ilością sałaty, czerwonej cebuli, pomidorów, czy konserwowych ogórków. 

Uwaga! Uzależniające... . 

• Około 2 szklanek ziaren ciecierzycy ( nie używaj ciecierzycy z puszki - kulki rozpadną się podczas smażenia) 
• 1 mała cebula, drobno pokrojona
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 3-5 ząbków czosnku (można użyć pieczonych ząbków)
• 1 1/2 łyżeczki mąki
• 1 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyzeczki pieprzu cayenne
• szczypta kardamonu
• olej rośliny do smażenia
• opcjonalnie - sezam do obtoczenia kulek

I. Suche ziarna ciecierzycy zalej zimną wodą i pozostaw na noc do namoczenia.

II. Namoczone ziarna odcedź, opłucz  i zmiel wraz z uprzednio pokrojoną cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami.

III. Idealna masa powinna mieć konsystencje oscylującą pomiędzy kuskus, a pastą. Nie dąż do uzyskania idealnie gładkiej masy - to nie jest potrzebne.

IV. Gotową masę przełóż do miski, przykryj szczelnie folią i przełóż do lodówki na ok. 1 - 2 godziny.

V. W dużej patelni z grubym dnem, rozgrzej olej. Warstwa oleju powinna mieć ok 2-3 cm. Uformuj małe kulki wielkości piłek golfowych - spłaszcz je z obydwu stron i palcem zrób "dziurkę" .

VI. Falafle smaż  2-3 minuty z każdej strony, następnie odsącz z tłuszczu odkładając je na papierowy ręcznik.

Smacznego :)